聲暉超聲波砧板切割食品切割刀是利用波能量進行切割加工的一類設(shè)備，它大的特點是切割不用刃口。或者說，不用傳統(tǒng)意義上的刃口。只要施加很小的切割力，就可達到切割材料的目的。

聲暉手持式超聲波切割刀?的原理與傳統(tǒng)意義上的切割不同。它是利用超聲波的能量，將被切割材料的局部加熱熔化，從而達到切割材料的目的。超聲波對切割部位有熔合作用，起到封邊效果，防止被切割材料組織的松散。